المعمول من أشهر الحلويات العربية، والتي يتم صنعها في الأعياد والمناسبات الاجتماعية، وتوجد عدة طرق مختلفة لعمل المعمول أشهرها طريقة عمل المعمول بالطحين، لذلك يتساءل الكثيرون عن مقادير عجينة المعمول بالطحين، وفي هذا المقال سنتعرف سوياً على طرق ومقادير المعمول بالطحين.
مقادير عجينة المعمول بالطحين والسميد كثيرة نذكرها لكم منها ما يلي:
للقيام بعمل المعمول الهش لابد من اتباع الخطوات التالية:
أولاً نقوم بإحضار مقادير عجينة المعمول بالطحين، وهي: الدقيق، والسميد، والماء الدافئ، والسمن، والسكر، ومن الممكن إضافة بعض الحشوات، مثل: التمر.
نحضر وعاء متوسط الحجم، ثم نضع به مقادير عجينة المعمول بالطحين التي ذكرناها سابقاً الدقيق والسميد والسكر جيداً، ثم نقوم بإذابة السمن على النار حتى يصبح سائلاً، وبعدها نضيفه إلى الخليط تدريجياً، ويفرك بأصابع اليد، حتى تصبح العجينة مثل حبات الرمال المبللة.
في هذه الخطوة نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء إلى العجينة بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة متماسكة وهشة في نفس الوقت.
ينصح بعدم إطالة مدة العجن حتى لا تصبح العجينة صلبة وجافة، أيضاً ينصح بترك العجينة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتجانس كل مكوناتها مع بعض، وتصبح هشة وطرية.
كما يمكنكم الحصول على المعمول جاهز من متجر الجابرة.
يمكنك توفير هذا الوقت والجهد وطلب أجود أنواع المعمول من خلال ما يقدمه إليك متجر الجابرة بالمملكة العربية السعودية.
بعد التعرف على مقادير عجينة المعمول بالطحين، سنذكر لكم طريقة مميزة لتحضير المعمول بالطحين السادة نعرضها لكم فيما يلي:
نضع الزبد في الخلاط ونخلط جيداً، ثم نقوم بإضافة السكر تدريجياً إلى الزبد، ثم نخلط مرة أخرى حتى يتجانس السكر مع الزبد.
نضيف الدقيق إلى مقادير عجينة المعمول بالطحين السابقة، ونستمر في عملية الخلط، حتى نحصل على عجينة متماسكة وهشة.
يتم تقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نضعها في القالب المخصص للمعمول، ثم نكرر ذلك مع كل الكرات المقطعة.
ترص كرات المعمول في صينية، ثم نقوم بتحمية الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم نضع صينية المعمول بها، ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نتركها لتبرد، وبعدها نقوم بتزيينها بالسكر البودر، ونجهزها للتقديم.
نحضر مقادير عجينة المعمول بالطحين والتمر. أولاً، ثم نضع السمن على النار حتى يذوب تماماً، ثم نضيف إليه السكر تدريجياً و نمزج المخلوط جيداً، نقوم بإحضار وعاء ويوضع به الطحين، ثم نضيف إليه خليط السمن مع السكرونعجن الخليط، نقوم بتغطية العجينة، ثم نضعها في البراد لمدة ساعة، نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف لها ماء الورد والحليب.
نعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، نقوم بتغطية العجينة ونتركها ثلث ساعة، ثم نقوم بتشكيلها، ونحشوها بقطع التمر، ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن، ونتركها حتى تحمر، ونقوم بإخراجها من الفرن بعد ثلث ساعة ونقدمها في أطباق التقديم.
أستكمالاً لموضوع مقادير عجينة المعمول بالطحين سنعرض لكم بعض الطرق الحديثة والمبتكرة لتقديم المعمول الهش فيما يلي:
تزيين المعمول:
التزيين يرفع من قيمة وجمال المعمول عند تقديمه، ويضيف له لمسة جمال تزيد من الشهية، وإليكم بعض طرق تزيين المعمول:
نقوم برش المعمول بالسكر البودر، وهذا السكر يعطي له منظراً رائعاً، كما يجعل طعمه لذيذاً.
من الممكن استخدام بعض المكسرات مثل الجوز واللوز، لتزيين المعمول عن طريق وضعها على كرات المعمول قبل تسويتها في الفرن.
تعد الفواكه المجففة إحدى وسائل تزيين المعمول، حيث يتم إضافتها للمعمول لتعطي مظهراً جذاباً، كما أنها تزيد من القيمة الغذائية للمعمول.
يتم استخدام الأكواب الزجاجية الصغيرة لوضع كرات المعمول بها، كذلك يتم إضافة الكريمة أو الشوكولاتة السائلة لها.
وبهذا القدر قدمنا لكم مقادير عجينة المعمول بالطحين، كما ذكرنا لكم عدة طرق مختلفة لتحضير المعمول بالطحين، وكذلك تعرفنا على عدة طرق لتزيين وتقديم المعمول، نتمنى أن ينال المقال إعجابكم.
لكي نقوم بتحضير المعمول الشهي واللذيذ لابد من مراعاة جودة مقادير عجينة المعمول بالطحين المستخدمة في صنع المعمول، مثل: استخدام السمن البلدي، والحرص على اختيار تمور وحشوات طازجة، بالإضافة إلى ذلك البحث عن طريقة مجربة وموثوق في نتائجها.
لكي يصبح المعمل لذيذ فهناك عدة أسرار لذلك أهمها أن نترك مقادير عجينة المعمول بالطحين تتجانس مع بعض لمدّة عشرة دقائق على الأقل قبل تشكيلها، كذلك عندما نستخدم نسب متوازنة من الدقيق والسميد سيصبح المعمول هشاً ولذيذاً.
من أسهل الوصفات لجعل المعمول هش هي استخدام مقادير عجينة المعمول بالطحين ذات جودة عالية، كذلك البحث عن طريقة سهلة من طرق عمل المعمول مع استخدام أدوات تشكيل بسيطة، مثل قوالب المعمول.
يتم عمل المعمول بالتمر عن طريق حشو عجينة المعمول بالتمر المهروس جيداً، كما يمكن إضافة بعض المكسرات في الحشوة، وبالتالي يعطي طعماً لذيذاً و نكهة طيبة.
تتكون عجينة المعمول الهش من عدة مقادير رئيسية هي: الدقيق، والسميد، والسكر، والسمن، بالإضافة إلى مكونات أخرى يمكن إضافتها للمعمول للحصول على نكهات مختلفة، مثل: التمر، والمكسرات.
لكي نحافظ على طراوة المعمول، نقوم بوضع ورق الزبدة بين طبقات المعمول عند رصه، ثم نضع المعمول في علبة أو إناء محكم الغلق.
